La force de l’habitude

Vivre, c'est se décider sans cesse. La pensée sobre rencontre les grandes émotions, la perception consciente l'action intuitive. Les chercheurs étudient les interactions exactes entre ces deux éléments à l'aide de modèles complexes et d'expériences raffinées. Les insectes ? Michael Siegrist est sceptique. En tant que professeur de comportement des consommateurs à l'EPFZ, il constate régulièrement que les gens sont très conservateurs en matière d'alimentation. "Si l'on veut rendre l'alimentation plus durable, les insectes sont sans doute la voie la plus laborieuse. Les insectes provoquent le dégoût chez presque tout le monde, ce n'est pas facile à surmonter".