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L’alumna del Politecnico Martina Pfeiffer: "Le conoscenze acquisite d
L’alumna del Politecnico Martina Pfeiffer: "Le conoscenze acquisite durante gli studi mi aiutano a partecipare alle discussioni, ad esempio sugli ingredienti". (Immagine: Politecnico di Zurigo / Désirée Good)
Martina Pfeiffer è sempre in movimento. È arrivata al Politecnico di Zurigo grazie allo sport e al suo interesse per la corretta alimentazione. Oggi è una "Rivellan".

Martina Pfeiffer è su di giri quando si presenta in una sala riunioni sopra i capannoni di produzione della sede centrale di Rivella a Rothrist. Il motivo: quella mattina lei e il suo team avevano brindato a un nuovo prodotto, un nuovo tipo di Rivella. I dettagli devono ancora rimanere segreti, ma la bevanda sarà lanciata sul mercato poche settimane dopo. Pfeiffer definisce l’incontro con i dipendenti una "degustazione". Di conseguenza, il brindisi non è stato fatto con le bottiglie in PET, che verranno presto imbottigliate qui in fabbrica, ma con piccoli bicchieri da degustazione.

Sono momenti come questi che la Pfeiffer apprezza del suo lavoro. "In passato, il mio sviluppo professionale riguardava solo gli strumenti tecnici. Si trattava di aspetti tecnici e metodologici, comprese le questioni di gestione. Ora la libertà creativa è diventata più importante. Mi piace poter realizzare qualcosa con le persone". Il 47enne lavora presso Rivella AG da sei anni. Inizialmente come responsabile della produzione e da quasi un anno come responsabile della catena di approvvigionamento. In questa veste, gestisce un centinaio di dipendenti. È responsabile di tutte le aree della catena del valore, ovvero acquisti, pianificazione, produzione, manutenzione, assicurazione qualità, logistica e assistenza clienti. È inoltre responsabile dello sviluppo e della progettazione. In qualità di membro del Comitato esecutivo, il suo compito è anche quello di guardare strategicamente al futuro: Quali nuovi prodotti devono essere sviluppati? Quali investimenti sono necessari? Come si può sfruttare positivamente la digitalizzazione? Come ridurre l’impronta ecologica?

Pfeiffer sorseggia una bottiglia di "Focuswater" al gusto di mirtillo e rabarbaro. Anche questa linea di prodotti fa parte del Gruppo Rivella. Proprio come i succhi di frutta Michel che stanno viaggiando sul nastro trasportatore un piano più in basso nel capannone di produzione. "Quando vado a fare la spesa, mi fermo davanti allo scaffale delle bevande più spesso di quanto non facessi prima", dice Pfeiffer ridendo. "Mi interessa sapere cosa fa la concorrenza e a che punto siamo noi".

Ilfascino della nutrizione sportiva

L’interesse di Pfeiffer per le bevande e gli alimenti in generale risale a molto tempo fa. Da giovane ha praticato molto sport, gareggiando prima nel nuoto e poi nel triathlon. Si è sempre interessata a come mangiare correttamente. Si è interessata anche alle scienze naturali e si descrive come una persona dalla mentalità pratica. Si è iscritta al Politecnico di Zurigo ed è diventata ingegnere alimentare.

Martina Pfeiffer si mette una cuffia sui capelli e indossa un cappotto da lavoro. Indossa anche scarpe con la punta d’acciaio, come previsto dalle norme di sicurezza. Poi ci invita a fare un breve giro nel capannone di produzione dove le bevande vengono riempite e confezionate: un’enorme stanza piena di macchine automatizzate e di pochi dipendenti che controllano principalmente la produzione. "La qualità non è una coincidenza" è scritto nell’anticamera, dove la Pfeiffer si lava e disinfetta le mani.

La Pfeiffer si ferma davanti a una macchina che sta confezionando sei confezioni di bottiglie di bevande e spiega come ha studiato il contenuto di acidi grassi omega-3 del pesce e la sua importanza per l’alimentazione umana nella sua tesi finale all’ETH. "Le conoscenze acquisite durante gli studi mi aiutano oggi a partecipare alle discussioni, ad esempio sugli ingredienti", afferma. Dopo la laurea, Pfeiffer ha conseguito il dottorato in scienze nutrizionali presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Alimentari dell’ETH. Anche in questo caso la sua tesi di dottorato si è concentrata su un argomento relativo all’alimentazione, all’esercizio fisico e al metabolismo nell’uomo.

Quando i colleghi le chiedono consigli sul suo argomento preferito, la nutrizione sportiva, dice che per prima cosa li rassicura: "Per un periodo di tempo molto lungo, una dieta equilibrata è molto utile". Ha anche qualche consiglio pragmatico sull’alimentazione sana: "L’alimentazione non dovrebbe essere considerata senza l’esercizio fisico. Se si fa abbastanza esercizio fisico, si è anche più liberi con la dieta".

Punto d’incontro davanti allo schermo XXL

Ancora oggi la Pfeiffer ama fare sport. All’ora di pranzo fa regolarmente jogging lungo le rive dell’Aar fino ad Aarburg o in direzione di Boningen, un giro di circa sette chilometri o 40 minuti dalla sede centrale di Rivella a Rothrist. Non completa più la distanza olimpica come faceva nel triathlon e salta anche il cosiddetto "1000er-Stägli" sul monte Born, 300 metri più in alto. "Quello è per i pazzi", dice ridendo.

Dopo l’assunzione del nuovo incarico da parte di Martina Pfeiffer, la direzione ha inviato ai dipendenti un suo breve video personale. Il video la ritrae con uno zaino e l’attrezzatura da trekking su una montagna, mentre si arrampica su una roccia con casco, corda e moschettone e in sella a una mountain bike. "Per me l’esercizio fisico comprende la natura, l’aria fresca e, se possibile, il sole", dice. Di recente ha anche scoperto lo yoga. "Mi piace sempre imparare qualcosa di nuovo".

Dopo aver visitato la sala di produzione, la Pfeiffer sale le scale che portano all’ala degli uffici al terzo piano. Nel corridoio con vista sull’area di produzione, si ferma davanti a uno schermo XXL. Fa scorrere le mani sul display, che mostra i programmi di produzione, i messaggi di guasto, i consumi e i tempi di inattività. I dipendenti possono inserire questi dati direttamente tramite lo smartphone aziendale.

Ogni mattina alle 7.30, il team si riunisce davanti allo schermo, compreso Pfeiffer come top manager. "Questo migliora la comunicazione quando tutti sono insieme sul posto", afferma Pfeiffer. La riunione si basa sull’idea di "gestione dell’officina", un concetto che prevede la gestione in loco e in cui tutti sono presenti, compresi i dirigenti. Ciò consente un processo di miglioramento continuo. Pfeiffer insegna su questo tema in varie università come relatore ospite del settore.

Dopo aver frequentato l’ETH, Pfeiffer ha lavorato per un anno alla Coca-Cola di Brüttisellen, prima di trasferirsi in montagna per sei anni e ricoprire vari ruoli alla Valser Mineralquellen. "È stato come emigrare in Svizzera", racconta Pfeiffer, che è cresciuto sul lago di Zurigo e in precedenza aveva avuto un orientamento urbano. Dopo una deviazione presso la panetteria JOWA, è finalmente arrivata a Rivella.

Ricordi d’infanzia

Rivella è sempre stata una delle sue preferite, dice Pfeiffer. Ricorda ancora bene la sua infanzia, quando era la bevanda da baita per eccellenza. In effetti, la Rivella, fondata nel 1952 dallo studente Robert Barth, è diventata una sorta di bevanda nazionale. Forse anche grazie alla stretta collaborazione con l’industria lattiero-casearia: la Rivella contiene siero di latte, prodotto dall’estrazione di proteine e grassi dal latte.

Secondo l’azienda, uno svizzero medio ne beve nove litri all’anno. Da qualche anno, Rivella è stata persino inserita nell’inventario dell’associazione "Patrimonio culinario della Svizzera". Per Pfeiffer, il marchio forte è motivante. L’azienda, che conta 231 dipendenti a tempo pieno, è ancora di proprietà della famiglia del fondatore. Secondo Pfeiffer, ciò si riflette nella cultura aziendale orientata alla famiglia. I dipendenti si chiamano "Rivellans".

Tornata in ufficio, la Pfeiffer si toglie il cappello e il cappotto, ma tiene le scarpe di sicurezza. È il momento di un’ultima domanda. Quali sono i suoi obiettivi per il futuro. "Voglio rimanere in salute. E attiva". E la sua ambizione, che l’ha sempre portata a vivere avventure sportive? È ancora presente in lei. "Voglio raggiungere i migliori risultati possibili per me stessa". Tuttavia, non pensa a una carriera tradizionale, ma a compiti che la soddisfino. "Sono solo una persona che continua a lavorare".

Informazioni sulla persona

Martina Pfeiffer è membro del Comitato esecutivo del Gruppo Rivella, dove dirige la divisione Supply Chain. Dopo una formazione come ingegnere alimentare al Politecnico di Zurigo, ha conseguito un dottorato in scienze nutrizionali presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Alimentari del Politecnico. Martina Pfeiffer vive con il suo compagno a Staufen (AG).

Questo testo è stato pubblicato nel numero 24/01 della rivista Globe dell’ETH. vertical_align_bottom
Andres Eberhard