Mit Kakao-Fingerabdruck zu besserer Schokolade

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Mit Kakao-Fingerabdruck zu besserer Schokolade

Mit einer neuen Analysemethode will die Doktorandin Julie Lestang das chemische Profil von Kakaobohnen zuverlässig und schnell bestimmen.

Damit schafft sie die Basis für eine kontrollierte Fermentation - und qualitativ hochwertige Schokolade.

Samuel Schlaefli