Une «micro-cave» qui produit du vin en continu

! 06. Une cave miniature pour tester différents processus de fermentation. Tel est le projet d'un professeur américain, ancien étudiant de l'EPFL, auquel l'école va apporter son expertise. Destinée aux 'nologues et encaveurs, la plateforme permet de choisir les meilleures levures et la meilleure température pour la fermentation 06. Une cave miniature pour tester différents processus de fermentation. Tel est le projet d'un professeur américain, ancien étudiant de l'EPFL, auquel l'école va apporter son expertise. Destinée aux 'nologues et encaveurs, la plateforme permet de choisir les meilleures levures et la meilleure température pour la fermentation - Liquoreux, tannique, sec, vif? le vin renferme des saveurs et des traits de caractères les plus subtils.