Per i consumatori svizzeri è importante che le mucche in Svizzera siano ben curate. Ma quanto vogliono effettivamente spendere per il benessere degli animali? Sebastian Richter, ex studente di Sviluppo sostenibile (ora all’Istituto di ricerca sull’agricoltura biologica, Fibl) e Aya Kachi dell’Università di Basilea hanno svolto un’indagine in merito. I loro risultati sono stati pubblicati sulla rivista "Food Quality and Preference".
I ricercatori hanno intervistato quasi mille persone online. Dovevano decidere quali caratteristiche di produzione del latte o del burro erano importanti per loro e quali meno.
In questo modo è stato possibile scoprire quali caratteristiche preferiscono: latte biologico o latte prodotto localmente? Un panetto di burro la cui produzione ha causato meno gas serra o il burro di mucche che possono sempre muoversi liberamente?
Quasi un franco in più per il benessere degli animali
L’analisi del sondaggio mostra che se un litro di latte costa 1,80 franchi come standard, gli intervistati sono disposti a pagare fino a 72 centesimi in più per litro di latte, a condizione che le mucche da latte possano sempre muoversi liberamente e non siano tenute al guinzaglio. In confronto, il litro di latte biologico va peggio: i consumatori sono disposti a pagare solo 22 centesimi in più.Aya Kachi, docente di economia politica e politica energetica all’Università di Basilea, ha un’ipotesi sul perché il benessere delle mucche sia così importante in Svizzera. In questo Paese, le persone hanno un rapporto stretto con le mucche. Durante le escursioni o nelle regioni rurali, ci si imbatte regolarmente in questo animale. Per noi la mucca non è un’idea astratta, ma una creatura vivente con cui entriamo in empatia perché la conosciamo".
Come il cambiamento climatico influenza le decisioni di acquisto
Mentre il benessere degli animali è una preoccupazione concreta, molti acquirenti percepiscono il cambiamento climatico come astratto e sembrano scatenare meno emozioni che influenzano la scelta del prodotto. Ciò si riflette nei risultati dello studio: gli intervistati sono disposti a pagare un massimo di 20 centesimi in più per un litro di latte che ha causato un numero particolarmente basso di gas serra. La preferenza per il benessere degli animali diventa ancora più chiara quando agli intervistati viene data la possibilità di scegliere tra un latte ecologico con condizioni peggiori per gli animali da allevamento e un latte molto rispettoso degli animali. In questo caso, il secondo è chiaramente favorito.Allo stesso tempo, i risultati dimostrano che i consumatori sono disposti a spendere di più per il latte se vedono un valore aggiunto in esso". Gli allevatori potrebbero utilizzare questo reddito aggiuntivo per investire in stalle più rispettose degli animali.
Il denaro rimasto in seguito, oltre ai pagamenti diretti aggiuntivi, aumenterebbe anche il reddito delle aziende agricole. Anche i politici che sono a favore di un migliore benessere degli animali potrebbero trarre vantaggio da questi risultati.
Latte rispettoso degli animali al supermercato
Come si può far capire ai clienti che il latte proviene da mucche allevate in modo particolarmente rispettoso degli animali? Un’etichetta sul benessere animale è il modo più comune per comunicarlo", spiega Kachi, "ma in Svizzera esiste una vera e propria giungla di etichette. Ce ne sono così tante che la maggior parte degli acquirenti non sa esattamente cosa significhino i singoli simboli.Il suo suggerimento: "Un’alternativa potrebbe essere, ad esempio, quella di indicare sulla confezione la fattoria da cui proviene il latte, includendo una foto dell’allevatore e una dichiarazione sulla gestione degli animali nella sua fattoria.
Pubblicazione originale
Sebastian Richter et al.
Il benessere animale ha la priorità: le preferenze dei consumatori svizzeri per il benessere animale, la riduzione dei gas serra e altri miglioramenti della sostenibilità nei prodotti lattiero-caseari.
Food Quality and Preference (2024), doi: 10.1016/j.foodqual.2024.105350
